寅ふぐ尽くしのコースで、鍋を極めた至福の時間に酔いしれて
 
冬を代表する味覚、寅ふぐ。「旬」にこだわる〈虎連坊〉の常連様の中には、この寅ふぐがメニューに載る季節を心待ちにしている方も多いといいます。中でも、寅ふぐの真髄を味わえる「極（きわみ）コース」では、前菜、唐揚げ、白子、そして、大皿に花が開くような薄造りのてっさに加え、メインのてっちりまで余すことなく楽しめます。
特にこのコースの白眉となるてっちりは、ふぐの骨から滲み出る旨味たっぷりの出汁が美味しさの秘訣。芳醇な出汁といただく、ぷりぷりとした白身は絶品そのもの。ふぐの旨みを心ゆくまで堪能できる鍋を囲むひとときは、身も心もすっかり温めてくれます。
この絶品コースに合わせて〈虎連坊〉がおすすめする日本酒が、香り高くすっきりとした飲みやすさで大人気の獺祭。繊細なふぐの風味を受け止め、さらに深みを与えてくれる名酒の味をご堪能ください。

▪ 極コース　税込 12,000円
［ ふぐ前菜三種盛り合わせ、寅ふぐ てっさ、寅ふぐ 柚子胡椒唐揚げ、寅ふぐ白子醤油焼き、寅ふぐ てっちり、〆の雑炊、飲み放題付き ］

 
王と呼ばれるにふさわしい鰤王。未体験の味わいに感動
 
冬の味覚の王様といえば寅ふぐですが、旬の味覚を知り尽くした〈虎連坊〉には、その味わいに匹敵する旬魚も用意されています。その一つが、ブランド鰤の「鰤王」。鰤王は、鹿児島県が独自に生み出した養殖魚で、徹底した研究によって、王の名にふさわしい旨味と鮮度を誇ります。その品質の良さから、EUへ輸出された日本初の養殖魚であり、世界が認めた鰤としても有名です。その鰤王の魅力を味わえるのが、「鰤王のみぞれ味しゃぶ」。薬味に大根おろしと酢橘がありますが、漬けダレはあえて用意せず、昆布出汁の鍋に通すだけ。身が締まり、脂が程よく乗った鰤王は臭みがなく、爽やかな香りが口から鼻へと抜ける風味が魅力。鰤のイメージを塗り替えてくれるほどの新鮮な味わいには、驚かされること間違いなし。ぜひ、フルーティな純米大吟醸酒を合わせてお楽しみください。

▪ 鰤王のみぞれ味しゃぶ　税込 1,800円

 
海の幸、山の幸とともに銘酒を飲み比べる贅沢
 
楽しい宴席や思い出に残る食事の席には、「響（ひびき）コース」はいかがでしょうか。
こちらは、寅ふぐと鰤王の両方を味わえ、さらに黒毛和牛も楽しめる贅沢なコース。まさに海の幸、山の幸の粋を集めた華やかなメニュー構成となっています。
寅ふぐのしゃぶしゃぶ、鰤王の刺身、黒毛和牛ロース肉のステーキと、絢爛豪華にお料理が並ぶテーブルは、まさに贅沢の極み。
響コースには、名物イロハニ枡で飲む「日本酒飲み比べセット」を合わせて、お料理と日本酒とのマリアージュをとことん楽しむのがおすすめ。全国から集められた趣の異なる四種の日本酒は、魚にも肉にも合い、宴の席をさらに楽しませてくれること間違いなしです。

▪ 響コース (料理のみ)　税込 8,000円 ／ (飲み放題付)　税込 10,000円
［ 海老つみれと里芋の茶碗蒸し、前菜三種盛り合わせ、本鮪と鹿児島県産「鰤王」刺身、寅ふぐてっさ、寅ふぐの柚子胡椒唐揚げ、黒毛和牛のロース肉のステーキと蓮根の雲丹焼き、寅ふぐ てっちり、〆の雑炊 ］
▪ 名物イロハニ枡 日本酒飲み比べセット〔極上吟醸酒 四種飲み比べ〕　税込 1,980円

 
全国各地から集まった「旬」の料理と日本酒に出会える場所
 
数々のおいしい酒と良いお料理の組み合わせが楽しめる〈虎連坊〉では、今回ご紹介したお料理の他にも、季節感にこだわったおすすめメニューを提供しています。特に、日本全国の様々な酒蔵とコラボレーションした「旬の料理×日本酒」は人気のフェア。ヒルトンプラザに居ながら、全国各地の味を楽しめる贅沢さと、お料理と銘酒それぞれの旬の味わいを楽しみに、ぜひお立ち寄りください。

 
虎連坊（日本酒ダイニング）
ヒルトンプラザ ウエスト 地下２階
※お問い合わせは　TEL : 06-6345-0855

※掲載内容は、2023年12月取材時のものです。