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2024.08.14
本場・博多の水炊きで、おいしく夏を乗り切ろう
博多の人々が愛する本場の水炊きは、夏にぴったりの料理
〈水たき料亭 博多 華味鳥〉は水炊きの本場、福岡市博多区に本店を構える名店。この店を代表する食材が、飼育から調理までを一貫して社内で行う銘柄鶏「華味鳥」です。飼育環境からこだわり健康に育てられた鶏は、肉質・旨味・歯ごたえなど全てにおいて格別な味わい。その鶏を余すことなく味わえる水炊きは、本場 博多の人々にもこよなく愛される郷土料理です。
水炊きにあまり馴染みのない方は「暑い夏に鍋を食べなくても」と思われるかもしれませんが、実は食欲や体力の落ちるこの時季にこそ、ぜひとも食しておきたい料理なのです。博多で毎年7月に行われる伝統的な祭り『博多祇園山笠』では、男衆が山笠と呼ばれる装飾を施した巨大な神輿を担いで練り歩くのに備え、しっかりと力を発揮するために食べるなど、夏の滋養強壮食として昔から博多っ子に愛されてきました。鶏肉の良質なタンパク質とスープに含まれるコラーゲン、豊富にいただける野菜といった栄養たっぷりの食材を、シンプルでありながら食欲をそそるスープとともに、さっぱりと美味しく食べられるのがその魅力です。この滋味豊かな博多の郷土料理『水炊き』で、みなさんも夏を乗り切る力をつけてみませんか？
〈博多 華味鳥 ヒルトンプラザ ウエスト店〉が誇る、滋養たっぷりの水炊きコース
水炊きをはじめとする料理をコースでいただくなら、小鉢から甘味まで多彩に楽しめる「華コース」がおすすめ。コースの内容をご紹介いたします。
［小鉢］コースの始まりは、季節に応じた野菜や海藻などビタミンとミネラルが豊富な食材を使用した小鉢。次なる一品を想像しながら、栄養豊富でさっぱりとした夏の小鉢をいただくと、食欲が一層湧いてきます。
［前菜三種］冷たい和風サラダや旬の魚のマリネ、酢の物など、食欲をそそる工夫が施された前菜。多彩な味わいと食感をお楽しみください。
［華味鳥生ハムとたたき盛り］鶏肉の旨味を存分に楽しめる生ハムとたたきは、銘柄鶏「華味鳥」を使用。美しい桃色をした鶏肉は、高タンパク・低脂肪、そしてビタミンB群が豊富で、体力回復に最適。塩味が程よい生ハム、味わい深くもさっぱりとしたたたきが、夏バテ気味の身体を目覚めさせてくれます。
［替鉢］その日のおすすめが提供され、訪れるたびに新鮮な驚きと出会える替鉢。冷たい茶碗蒸しや旬の魚の料理など、季節感と一緒にお楽しみください。
［華味鳥水たき］真打ともいえるメインディッシュ、「華味鳥」の水たき。ぶつ切・ミンチ・切身・肝といった部位ごとに異なる味わい、そして鶏の旨味が凝縮したまろやかで飲み干したくなるほどコクのあるスープが魅力です。鶏肉と共にたっぷりのお野菜もいただきながら、タンパク質や美容に欠かせないコラーゲン、そして多彩なビタミン・ミネラルを摂取してスタミナアップ。締めには雑炊またはちゃんぽんをお楽しみください。
［香物］香物にも季節感が盛り込まれています。旬の野菜を使ったお漬物など、食欲を掻き立ててくれる箸休めにもぜひご注目を。
［甘味］食事の最後は、季節のフルーツや冷たい和菓子などの甘味を。さっぱりとした口当たりが、食後の満足感を高めつつ口内やお腹をリフレッシュしてくれます。
▪ 華コース 税込 5,500円
関西らしい食材で夏を乗り切るなら、鱧しゃぶコースもおすすめ
〈博多 華味鳥 ヒルトンプラザ ウエスト店〉では、水炊き以外にも、関西の夏の味覚"鱧"を堪能できる「鱧しゃぶコース」もご用意しています。骨切りをし、ほろほろと口当たりよく上品な甘味と旨味が滲み出る鱧を使った鱧落としや天ぷら、鱧鍋など、料理人の技が光る逸品の数々を心ゆくまでお楽しみいただけるコースを味わいながら、夏の疲れを癒やす特別なひと時をお過ごしください。
▪ 鱧しゃぶコース（1人前） 税込 8,000円 （写真はイメージです）
博多 華味鳥 ヒルトンプラザ ウエスト店（水たき・鶏料理）
ヒルトンプラザ ウエスト ５階
※お問い合わせは TEL : 06-4799-3223
ヒルトンプラザ オンラインストア〈博多 華味鳥 ヒルトンプラザ ウエスト店〉からのご予約は、こちら
※掲載内容は、2024年7月取材時のものです。